火腿配乳酸饮料变亚硝胺致癌

　　美味诱人，美食进入人体后产生化学变化，成了致癌物质，就没那么多的美感了。很多非常美味的食物，潜伏着巨大的致癌危险，预防肺癌就要远离下面9大致癌物。

　　◇火腿＋乳酸饮料

　　早餐将三明治搭配优酪乳看上去很不错，如果告诉你三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌，一定很惊讶吧。

　　为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及除皱瘦型素的生长。而当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。

　　◇咸腌制品

　　咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，可导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　◇烧烤食物

　　牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　◇熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　◇油炸食品

　　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下均会产生致癌物，不能经常吃。

　　◇霉变物质

　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

　　◇隔夜熟白菜和酸菜

　　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　◇槟榔

　　嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　◇反复烧开的水

　　反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

　　在食物中，蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要来源。这些食品中的微量营养素多为抗氧化营养素，对人体内的“自由基”有清除作用，可保护DNA免受损伤。因此，预防癌症一方面要远离致癌物，另一方面多补充各种营养素。

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