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家庭主妇已经成肺癌“重灾区”

2014/07/25   来源:医生在线

    厨房油烟的确会提高患肺癌的风险,根据一项长达5年的肺癌流行病学调查显示,长期在厨房里的家庭主妇患肺癌的风险是常人的2到3倍,而不使用吸油烟机等设备的家庭主妇肺癌风险竟然是常人的2.2-12.2倍。


    一位来自上海的网友姜小姐在微博上就报怨道,夏季最讨厌的就是下厨时油腻湿热的感觉,“每次看见满屋子的油烟,心情都会瞬间跌入谷底,油烟会伤害到皮肤,甚至油烟里还含有致癌物质。所以,炒菜对我而言简直比炒老板、炒客户都难。


    厨房油烟4000多种致癌物威胁家庭主妇:


    说到厨房油烟,也离不开烟草,烟草里有4000多种物质,有害物质包括致癌物质有69种,在厨房烟雾中,也有200多种有害物质,我们刚才所讲的苯并芘、挥发性的亚硝胺,都是致突变性的物质或者叫做致癌物质。


    厨房油烟对健康的危害主要是看油烟点,不同的食用油油烟点都不一样,例如橄榄油、菜籽油等等,这些油都不一样。橄榄油是170度,有一些是230度,中国传统几种炒菜方式一般都能达到250度左右。可想而知,食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质,含有很多有害甚至致癌的物质,其主要成份是丙烯醛,具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激性,长期吸入可造成鼻炎、气管炎、咽喉炎等呼吸系统疾病,甚至引起哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。


    家庭主妇远离肺癌专家支招:


    第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合症”,下锅菜中的维他命也能得到有效保存;


    第2招:***不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节约点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有许多致癌物质。反复加热的食油,如屡次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大;


    第3招:一定要做好厨房的通风换气。厨房要常常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的第三代抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机;


    第4招:煮、炒和尽可能用蒸等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成份的破坏。


    热文:肺癌发病和死亡的动态变化    女性肺癌病因流行病学现状


    家庭主妇定期体检是关键:


    家庭主妇一般人群在30-50岁左右的人群女性居多,对于这类人群******定期的做健康体检,尤其对于那些长期从事厨房劳作的人群,如果出现咳嗽、咳痰等不适正常长期不缓解要提高警惕。肺癌筛查的方式很多,传统的低剂量螺旋CT是***筛查肺癌的影像学方式。

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