经常食用大豆及其制品防胃癌

胃癌是威胁人类健康较常见的恶性肿瘤之一。随着生活水平的日益提高，人们对胃癌的预防越来越重视。怎样才能在日常生活中远离胃癌的威胁呢?专家表示，科学饮食是关键。预防胃癌要从科学饮食做起。
 

 

经常食用大豆及其制品的人得胃癌的危险性低
 

消化科专家的共识是，经常食用大豆及其制品的人得胃癌的危险性低，大豆不仅含有丰富的蛋白质，而且含有蛋白酶抑制剂，有抑癌作用。
 

经常食用鱼、肉、蛋和牛奶等动物性食物者，得胃癌的危险性大大减少。这是因为它们含有丰富的优质蛋白，对胃内致癌物亚硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必须食用新鲜的鱼、肉、蛋类等含蛋白质丰富的食品，烹调鱼、肉食品，以红烧和清蒸为好，不宜食用腌制的、熏烤的或晒干的。
 

黄绿蔬菜富含β-胡萝卜素、维生素C和维生素E，每人每日应保持摄入黄绿蔬菜半斤至一斤，对胃癌有预防作用。

微量元素硒有抗氧自由基和防胃癌及其他癌症的作用，含硒丰富的食物如动物肝、海产鱼、香菇、银耳、黄花菜等。萎缩性胃炎患者可适当服用维生素C、维生素E和B族维生素，有条件的还可口服硒酵母，可取得明显成效。
 

许多天然食物，如大蒜、猕猴桃、核桃、莲子、干笋、海带、紫菜等都有防胃癌作用。茶叶也有防胃癌作用，以绿茶、花茶为佳。
 

预防胃癌食物需多样化
 

食物要多样化，保持膳食平衡

避免高盐(每天食盐量应控制在10克以内)、过硬、过热的饮食。喝烈性酒也可损伤胃黏膜，进而诱发胃癌，要注意避免。

适当食用具有保护作用的食物

选食含维生素E丰富的食物，如杏仁、榛子、花生和植物油等。大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌和霉菌的生长，应提倡多吃。不吸烟可减少亚硝化反应的催化剂硫氰酸盐在体内的含量，从而降低N-亚硝基化合物的合成。

少吃或不吃致癌物

N-亚硝基化合物等致癌物是诱发胃癌的因素，人们应少吃或不吃与其有关的食物，如腌、熏、烤、烘、炸的食品和霉变食品。

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