胃癌“免死金牌”是大蒜？
来源：医生在线网
时间：2016/09/13 16:07
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“山东有两宝，大葱和大蒜”，据说山东胃癌患者少，是由于常吃大葱和大蒜，大蒜甚至被有些人当作了胃癌的“免死金牌”。但是大蒜真的能够防胃癌？在抵制胃癌中到底有多大的作用呢？
大蒜可降低胃癌风险是真
大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因，所以常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低。在实际的临床调查中，山东当地的医学研究所针对山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率调查，大蒜确实对降低胃癌风险有用。
不过山东并不是所有地区的胃癌发病率都很低。长江以北胃癌死亡率很低的4个县中，第一位的是山东苍山县，但山东临朐和苍山相隔仅200公 里，临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍，起因在于临朐地区的居民喜欢吃咸菜等腌制食品，临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。
除了大蒜还有多种蔬菜可防癌
除了大蒜之外，不少新鲜蔬菜含有维生素C，同样可以抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，有效防治胃癌，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。
需要提醒的是，维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。
防癌体检筛查不可省
大蒜等果蔬虽然能抵抗胃癌，但是胃癌发病诱因较多，必要的体检筛查并不能就此省掉。如果出现剑突下或胸骨后不适、隐痛等胃部不适，较好去医院进行检查。
健康科普内容仅供参考，如有不适请及时线下就医
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