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日常饮食缺这些易引发胃癌

2016/10/10 发布:

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人们总觉得癌症不可捉摸,但事实并非如此。除了遗传、基因突变、环境因素,约有一半的癌症是吃出来的。而且,癌症不仅是高脂肪、高热量、煎炸烤烘以及腌制熏制食物吃得越来越多引起的,和体内缺乏某些物质也有关。

 

缺蛋白质或致胃癌

 

胃癌曾一度被称为“穷病”,因为根据流行病学的调查,胃癌与膳食营养较差,特别是和蛋白质含量较少、优质蛋白质质量比例较低关系密切。不过,更值得警惕的是,近年来中国胃癌发病率仍然居高不下,这主要与中国人民食盐摄取量高有关。吃太多盐会腐蚀胃黏膜,发生萎缩性胃炎,而这是胃癌非常重要的癌前病变。此外,多吃腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此,想要预防胃癌,须减少食盐的摄取量,多吃新鲜果蔬,少吃腌熏食品。

 

防胃癌饮食需要多加注意

 

此外,隔夜菜大家也要少吃。叶菜、海鲜、凉拌菜、剩汤不宜隔夜食用,烹饪菜肴时尽量避免煎炸,条件允许的情况下,早上炒完菜后要赶紧密封装盒,这样可以降低细菌滋生的机会,营养成分也能得到一定的保留。

 

豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低,而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高亚硝酸盐,易变质。对于自带午饭的白领来说,可以选择不易变质的茄果类蔬菜,这些蔬菜经过微波炉加热后也不易改变色和香,像西红柿炒鸡蛋、烧茄子、蘑菇、萝卜等。

 

此外,饭菜应尽量煮熟,带的饭菜分开放,不要装入太多的汁液,因为肉汁菜汁是细菌滋生的培养基。饭***早上现煮,剩饭的保存时间尽量缩短在56小时内,要彻底加热后食用。

 

最后,食用隔夜饭菜是否安全,不在于是否隔夜,而在于储存是否得当。饭菜只要储存得当,做到干净、卫生、低温,这样就能避免大量产生亚硝酸盐。此外,因为要经过微波炉加热,饭盒必须是可以微波加热的合格产品,以免毒素渗出到食物中。***用玻璃器皿,以减少化学反应。

 

目前被列为胃癌高危因素的有四点,一是长期进食高盐、熏制品、盐腌食品;二是进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食;三是患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等,都有癌变的危险;四是有家族遗传史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍,胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。这些人群***在平时要注意胃部疾病的检查与排除。


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