如何吃火锅才能降低肠癌几率

火锅、麻辣烫确实是美味佳肴，但是却能诱发直肠癌，这类报道屡见不鲜。火锅、麻辣烫确实是美味佳肴，但是却能诱发直肠癌，这类报道屡见不鲜。既然如此，我们改如何正确食用火锅呢？

火锅致癌的原因所在

温度：人的口腔、食道和胃黏膜一般很高只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。人每天都要进食，一旦胃黏膜出现损伤，如果不及时治疗，很可能会慢慢发展成为胃溃疡，从而引发胃肠道肿瘤。

致癌物质：火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含亚酸胺多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。偶尔一两顿或许无碍，但时间长了，就有可能诱发胃肠道恶性肿瘤。

病毒细菌：各类火锅常常是满满一锅，而一些羊肉、牛肉、猪肉等藏有绦虫病，尤其是猪肉，如果没有烧开、烫熟，这些寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病；如果煮得过熟，又会破坏其中的营养。

如何健康地吃火锅？

吃火锅较重要的一点就是温度，50℃以上的食物入口就会对消化道造成损伤，因此，就餐时，烫菜较好先在麻油碟里静放5秒～2分钟，这样可以使烫菜降温到48.3℃～39.6℃，如果是涮菜油，则需要10秒～3分钟，这样才能达到入口较适宜的温度。由于油碟的长期使用，降温的效果明显下降了许多，建议大家在烫火锅半小时后，逐步延长涮油的时间，麻油碟可涮3分钟左右，菜油碟较好涮足5分钟以上，半小时后需要换油碟。不能一味的追求入口滚烫的感觉。

多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。肉类的肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.较好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

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