哪种茶水较易致癌

天天喝一杯热茶，容易增加食管癌风险。而且，当茶水水温介于65℃~69℃时，食管癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食管癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食管癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃~60℃，对健康较为有利。

　　除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。假使担忧农药残留问题，可在第一泡时将水 倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有一些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽可能选有机茶叶，较为安全。那么，喝茶防癌的原理是怎么样的 呢，日常生活中哪些癌可以通过喝茶来防呢？

　　一、如何喝茶防癌　　

1、绿茶的防癌作用　　国内外一些研究证实，不论哪种茶叶，对实验动物的化学致癌或转移性肿瘤，都有不同程度的防治效果。不管内源性或外源性的自由基都有致癌作用，但 天然抗氧化剂则可清除自由基，因而这种天然抗氧化剂所具有的防癌、抗癌作用就受到了人们的重视。绿茶中含丰富的“茶多酚”等天然抗氧化剂，在餐前或餐后饮用， 多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果。

　　2、“绿茶多酚”是绿茶抗癌重要物质　　绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生，可是科学家过去不清楚，是什么物质在怎样起预防作用，所以也无法决定，人一天应该喝多少绿茶才有效果。

　　绿茶多酚可能只是绿茶中有抗癌作用的物质之一。他们还发现，绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片（Methotrexate）结构相近。

　　DHFR对健康细胞和癌细胞都极其重要，绿茶多酚对DHFR约束力非常强，但比甲氨蝶呤片弱，所以对健康细胞付作用会比抗癌药小。

　　3、普洱茶的防癌作用　　经对比多种绿茶的功效后，认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈，癌症病人长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游 走能力，甚至脱落浮起丢失；残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减 少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。

　　二、喝茶可以防哪些癌　　

1、喝茶防前列腺癌　　据新近的研究表明，无论是喝绿茶，还是喝红茶，都可以预防前列腺癌，而且还有助于降低胆固醇，减少由吸烟造成的细胞伤害，甚至可预防心脏病。

　　国外研究人员对20名前列腺癌的男性病人进行调查，他们术前天天喝5杯绿茶、红茶等，术后分析其血样及前列腺组织发现，在他们的组织样本中，酚类的含量较高，在癌细胞的培养液中加入红茶、绿茶或苏打后发现，癌细胞生长速度显著延缓了。

　　2、喝绿茶对预防卵巢癌有好处　　澳大利亚和中国的研究人员近来通过实验发现，绿茶可以减少妇女卵巢癌的发病率，天天坚持饮用绿茶的妇女卵巢癌的发病率可比其他妇女减少将近60%。

　　澳大利亚柯廷大学和中国浙江肿瘤医院的研究人员为了弄清卵巢癌的病因，在900名妇女身上进行了实验。在这些人中，254人已查明患有卵巢 癌，652人为健康妇女。结果发现，天天饮茶，特别是绿茶可以大大降低妇女卵巢癌的发病率。除了饮茶，其他一些因素，诸如吸烟、口服避孕药、体育锻炼和卵 巢癌家族史都会对卵巢癌产生各种不同的影响。

　　3、喝绿茶可以预防皮肤癌　　美国新罕布什尔州达特茅斯医学院研究人员新的研究发现，天天喝几杯茶可以减少患两种常见皮肤癌的危险。

　　据路透社报道，该学院的朱迪-里斯领导的科研小组在研究了2200名成年人的饮食习惯和健康状况之后发现，喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的危险较小。天天喝茶一杯以上的人，患这两种癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。

　　研究显示，茶里有一种名为EGCG的抗氧化剂，能限制紫外线辐射对皮肤的伤害。在几十年一直喝茶、且天天至少喝两杯茶的人身上，这种效果更加明显。

　　研究小组的专家指出，上述发现并不意味着需要喝茶就不用防晒。没有证据表明，喝茶可降低屡次晒得皮肤发痛的人患皮肤癌的危险。