抗癌第一菜的正确吃法

大家都知道，红薯的营养十分丰富。可是，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心近来公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

　　红薯内物质有效防癌　　

大家都知道，红薯的营养十分丰富。可是，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心近来公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有非常多的淀粉、铁、胡萝卜素以及钾等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃 肠道中亚硝 胺的产生，消除食品或环境中汞、砷、镉等造成的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养较均衡的保健食品。

　　而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄性激素相似的类固醇激素，既能益寿又能防癌。

　　冬天烤红薯不能带皮吃　　

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，不少人都是连皮一起吃下去。

　　专家说，烤红薯较好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会引起肠胃不适。特别是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会造成中毒。

　　吃红薯必需注意时间和方法　　

1、红薯不宜生吃　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，非常难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、反胃、排气和打嗝等不适的感觉。

　　2、红薯搭配吃好　　假如将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；假若同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

　　3、红薯较好中午吃　　这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以增进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　冬天吃红薯要满足3条件　　

第一个条件是尽可能不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加返流的可能性。

　　第二是吃红薯一天较好不要超过三两。而且假若有反酸情况，可以把三两分开吃。

　　第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，假使这时候加之甜食一块吃，使返流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽可能不要和过甜的东西一块进食。
　　哪些人群不宜吃红薯？
　　腹泄病人和糖尿患者不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，免得胀胃。
　　吃红薯反胃怎么办？
　　红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的肠胃中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因而，要正确掌握红薯的吃法，例如把红薯 和米面搭配 食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大多数的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯， 然后再加工成熟食。
　　如何挑选好红薯？
　　表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性会使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素不论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因而万万不可食用，否则后果不堪设想。
　　红薯内物质有效防癌　　

大家都知道，红薯的营养十分丰富。可是，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心近来公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有非常多的淀粉、铁、胡萝卜素以及钾等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃 肠道中亚硝 胺的产生，消除食品或环境中汞、砷、镉等造成的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养较均衡的保健食品。

　　而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄性激素相似的类固醇激素，既能益寿又能防癌。

　　冬天烤红薯不能带皮吃　　

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，不少人都是连皮一起吃下去。

　　专家说，烤红薯较好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会引起肠胃不适。特别是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会造成中毒。

　　吃红薯必需注意时间和方法　　

1、红薯不宜生吃　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，非常难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、反胃、排气和打嗝等不适的感觉。

　　2、红薯搭配吃好　　假如将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；假若同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

　　3、红薯较好中午吃　　这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以增进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　冬天吃红薯要满足3条件　　

第一个条件是尽可能不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加返流的可能性。

　　第二是吃红薯一天较好不要超过三两。而且假若有反酸情况，可以把三两分开吃。

　　第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，假使这时候加之甜食一块吃，使返流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽可能不要和过甜的东西一块进食。

　　哪些人群不宜吃红薯？

　　腹泄病人和糖尿患者不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，免得胀胃。

　　吃红薯反胃怎么办？

　　红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的肠胃中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因而，要正确掌握红薯的吃法，例如把红薯 和米面搭配 食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大多数的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯， 然后再加工成熟食。

　　如何挑选好红薯？

　　表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性会使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素不论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因而万万不可食用，否则后果不堪设想。