预防胃癌怎么吃

常常晚饭吃得太迟会增加胃癌发生率。研究人员分析认为，胃粘膜上皮细胞的更新一般只在夜间肠胃休息时进行，假若晚饭吃得太晚，肠胃得不到休息，胃粘膜便不能得到及时修复，长此以往可能增加胃癌风险。专家表示，喜爱吃烫的、咸的，不按时吃饭，喝生水，吃陈米，吸烟，这些不良的生活习惯，都有可能诱发胃癌，市民需要额外注意。

　　胃癌是世界上第二大癌症死因，是威胁人类健康较常见的恶性肿瘤之一。随着生活水平的日益提高，人们对胃癌的预防越来越重视。怎样才能在日常生活中远离胃癌的威胁呢？专家表示，科学饮食是关键。预防胃癌要从科学饮食做起。

　　常常食用大豆及其制品的人得胃癌的危险性低消化科专家的共识是，常常食用大豆及其制品的人得胃癌的危险性低，大豆不仅含有大量的蛋白质，而且含有蛋白酶抑制剂，有抑癌作用。

　　常常食用鱼、蛋、肉和牛奶等动物性食物者，得胃癌的危险性大大减少。这是因为它们含有非常丰富的优质蛋白，对胃内致癌物亚硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必需食用新鲜的鱼、蛋类、肉等含蛋白质丰富的食品，烹调鱼、肉食品，以红烧和清蒸为好，不宜食用腌制的、熏烤的或晒干的。

　　黄绿蔬菜含有很多的β-胡萝卜素、维C和维E，每人每日应保持摄取黄绿蔬菜半斤至一斤，对胃癌有预防作用。

　　微量元素硒有抗氧自由基和防胃癌及其他癌症的作用，含硒丰富的食物如动物肝、银耳、黄花菜、海产鱼、香菇等。萎缩性胃炎病人可适当服用维C、维E和B族维他命，有条件的还可口服硒酵母，可取得明显成效。

　　很多天然食物，如大蒜、紫菜、莲子、核桃、干笋、海带和猕猴桃等都有防胃癌作用。茶叶也有防胃癌作用，以绿茶、花茶为佳。

　　专家建议：预防胃癌食物需多样化食物要多样化，保持膳食平衡。避免高盐（天天食盐量应控制在10克以内）、过硬、过热的饮食。喝烈性酒也可损伤胃粘膜，进而诱发胃癌，要注意避免。

　　适当食用具有保护作用的食物。选食含维E丰富的食物，如杏仁、榛子、植物油、花生等。大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌和霉菌的生长，应提倡多吃。不吸烟可减少亚硝化反应的催化剂硫氰酸盐在体内的含量，从而降低N-亚硝基化合物的合成。

　　少吃或不吃致癌物。N-亚硝基化合物等致癌物是诱发胃癌的因素，人们应少吃或不吃与其有关的食物，如腌、熏、烤、烘、炸的食品和霉变食品。