如何饮食可以避免癌症的伤害

1.水果和蔬菜是抗癌食品之首　　

水果是维A和维C的良好来源。在日本一项对26人的调查发现，β-胡萝卜素的低摄取量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量的存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。

　　2.血液中高水平的维A可以减少癌症发生的风险　　近阶段的研究显示，维A的两个代谢产物，13-顺式视黄酸和反式视黄酸都是强抗癌剂。而β-胡萝卜素可以转化成维A，它同样也具有抗癌作用。在日本一项对26人的调查发现，β-胡萝卜素的低摄取量与肺癌的发生有高度相关性。

　　3.大量食用大蒜也能避免癌症的发生　　

1989年英国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率很低。大蒜含有的含硫化合物，可以帮助解毒和处理自由基。

　　4.吃大豆可以降低乳腺癌的发生率　　

在中国和日本，将豆制品作为大多数蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。

　　5.酸奶可以抑制直肠癌的发生　　

活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因而常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。常常喝酸奶还能增加钙的摄取量，当钙的摄取量天天增加2000毫克时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。

　　6.对于维C的抗癌作用，诺贝尔奖获得者莱纳斯·鲍林和癌症研究专家伊旺·喀麦隆在20世纪60年代首先论证了维C惊人的抗癌特性。

　　他们给那些癌症晚期的病人天天服用10克维C，结果表明，这些患者比那些未服用维C的患者多活了4倍的时间。作为抗氧化剂，维C可以消除一些引发癌症的物质，比如亚硝胺。而维E同样也具备一定的抗氧化作用，与维C不同之处在于它是脂溶性维他命，大量存在于未精炼的玉米油、三文鱼、葵花子、豆类、甘薯、花生、沙丁鱼、金枪鱼、芝麻等食物当中。

　　7.硒是公认的抗癌元素　　我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率很高的地区之一，而调查研究显示，硒的低摄取量与肝癌风险有非常强的相关性。此后，研究人员进行了一项大规模的硒营养研究，让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐，在后来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。

　　芝麻和葵花籽富含硒、维E、钙和锌，天天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在较好的状态下。