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预防胃癌尽量少吃隔夜菜

2018/03/05   来源:互联网

  在中国吃隔夜菜也是件很平常的事情,但是经常吃隔夜菜的危害是很大的,极有可能招致胃癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率非常低。胃癌越来越高的发病率与不当的饮食习惯有关,如吃隔夜菜、回锅菜等。

  青菜、菠菜等绿叶菜,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

  剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也很容易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。还有咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品,因含致癌物亚硝酸胺成分,不宜多吃。

  菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高亚硝酸盐,易变质。海鲜、凉拌菜、剩汤不宜隔夜食用,烹饪菜肴时尽量不要煎炸,有条件的情况下,早上炒完菜后要赶紧密封装盒,这样可以降低细菌滋生的机会,营养成分也能得到一定的保留。

  日常饮食最 好是清淡、新鲜,不要吃隔夜菜,回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时,水也不宜反复煮沸。如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感,胃炎、溃疡反复不愈等,要及时去医院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群,建议定期做胃镜检查。

  尽量少吃隔夜菜或不吃隔夜菜,平时饮食中注意清淡、营养,养成好的饮食习惯,对于自己的身体健康是有极大的好处的。

  推荐阅读:胃溃疡是否容易变胃癌   这些行为会致胃炎恶化为胃癌

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