这个厨房常见的调料,竟能将胃癌风险降低一半

来源:医生在线 时间:2021/12/09 17:34 阅读:340
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  大蒜,是生活中非常常见的一种调味品。在我国部分地区,人们更是一口面,一口蒜,对大蒜爱不释手。大蒜究竟有什么魔力,如此深得人心?对于胃癌患者而言,大蒜这类食物能不能吃,怎么吃?今天的文章将告诉你答案。
  大蒜的神奇功效

  大蒜,也叫蒜头、独头蒜等,是我们厨房中常见的调味品,虽然大蒜天生自带的气味让不少人望而却步,但却丝毫不影响它的光芒。

  大蒜富含多种维生素、矿物质和蛋白质,以及200多种人体所必需的营养物质[1]。

  根据李时珍在《本草纲目》中的记载,大蒜能够“除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫”;《名医别录》中也提到大蒜可“散痈肿,除风邪,杀毒气”。

  此外,现代医学研究证实大蒜素还可用于治疗慢性胃病,对胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、嗳气、烧灼及食欲不振等症状者有明显改善作用。

  对胃癌患者来说,它可以抑制胃内产生亚硝胺的细菌,减少亚硝胺的生成[2]。

  不过,大蒜引人关注、同时得到大利用的还是它极强的抗菌、消炎、提高机体免疫作用。而之所以会有这方面的作用,主要还是归功于大蒜当中的一种物质——大蒜素。

  大蒜素,由蒜氨酸和蒜酶这两种物质构成,一般它们各自存在于大蒜的新鲜细胞里,当把大蒜捣烂时,这两种物质相互碰撞,便会产生一种无色的透明状油液,也就是大蒜素。

  大蒜素对人体的上呼吸道、消化道、肠道感染有很显著的改善效果,尤其对病原菌和寄生虫都有一定杀灭作用。而正因大蒜这类特殊功效,也使它成功获得了《时代周刊》中十大佳营养食品之一的“入场券”。

  大蒜与胃癌,朋友还是敌人?

  胃癌和饮食关系密切,而大蒜闻起来有一股辛辣的味道,也属于辛辣食物,这让不少胃癌患者担心,患病期间是不是不可以吃大蒜。

  当然,也有部分胃癌患者认为,大蒜营养价值高,还能改善胃部不适症状,吃点大蒜还是没问题的。那么,问题来了,大蒜对于胃癌患者而言,究竟是朋友还是敌人呢?

  01根据山东省苍山县214名居民的幽门螺杆菌感染及食用大蒜与胃癌癌前病变的关系显示:幽门螺杆菌感染率在大蒜年食用量小于5kg的人中为61%;食用量在5~15kg的人中为52%;食用量大于15kg的人中为54%。

  这份资料表明:幽门螺杆菌感染是胃癌的主要致病因素,而大蒜能抑制幽门螺杆菌生长,不过抑制作用有一定限度,当食用达一定量后,抑制作用可能不会继续增加[3]。

  02在一项涉及我国5000多位胃癌高风险人群的研究中,研究人员将每天摄入200毫克合成大蒜素及100微克硒的人群,与每天服用安慰剂人群比较观察了5年。

  结果发现:前者比后者各种肿瘤风险综合降低33%,胃癌风险降低52%[2]。

  由上述两则资料可见,大蒜对预防幽门螺杆菌,降低胃癌发病率具有一定的帮助。

  不过,要说大蒜是胃癌患者的“朋友”还为时尚早。因为大蒜属于辛辣、有刺激性食物,对于已患有胃癌,且处于疾病活动期间的患者来说,并不是很友好,盲目吃大蒜,不仅对胃癌患者无益处,还可能会加重胃部炎症,影响治疗效果。

  总而言之,胃癌患者要想健康吃大蒜,下面这些注意事项可要记住了。

  
健康科普内容仅供参考,如有不适请及时线下就医

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