癌字三个口 预防管住口

俗话说“病从口入”，“癌”字有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。国际研究指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。值得警惕的是，以下七种癌和吃较相关，倘若把好饮食关，就能有效地预防癌症。
　　吃菜少吃肉多———肠癌
　　肠癌和便秘有着密切关系，常常便秘的人由于肠内垃圾无法及时排出、长期堆积，就会迫使肠道反复吸收其中的有害物质，长此以往诱发肠癌。现代人之所以容易出现便秘和膳食不平衡有非常大关系，较典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。一方面，研究表明，动物性食物摄取过多会影响肠内代谢，增加肠癌发病率；另一方面，少了果蔬、粗粮中含有很多的的膳食纤维，肠道活力便会下降，让废物堆积，无疑雪上加霜。因而，建议大家吃肉和吃菜的比例较好在1∶5~1∶4之间，并且天天吃50~100克杂粮。
　　烟酒不离口———口腔癌
　　世界癌症研究基金会的报告显示，40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。另外，常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。因而，预防口腔癌，较重要的一点是要避免吸烟、饮酒和嚼槟榔。在此基础上，还要保持良好的口腔卫生。
　　食物受潮霉变———肝癌

　　说到肝癌，不少人都会想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一种生活中常见的毒素———黄曲霉毒素和肝癌的关系却常被忽视。黄曲霉毒素比砒霜的毒性还大，经常存在于受潮发霉的花生、玉米、坚果和大米等食物中，可诱发肝癌。因而，生活中需要学会合理贮存食物，一旦食物变质，哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。假如吃到发苦霉变的坚果，应该赶快吐掉，马上漱口。
　　高温烹调———肺癌
　　国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟，加之不少厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险。除此以外，经高温烹调出来的食物，本身也往往存在或多或少的有害物质。因而，建议人们多采取蒸、煮、汆和炖等低温烹调。“加盖水炒”就是一种健康的烹饪方式：先在锅底放点水；水沸腾后放菜，并迅速盖上锅盖焖制；待水蒸气上来后，等候20秒左右，拿开锅盖滴上几滴油，再放点盐，翻炒几下出锅即可。

　　高脂肪高热量饮食———乳腺癌
　　近些年，乳腺癌发病率渐渐上升，研究显示，除了和熬夜、爱生气、压力大等生活习惯有关外，乳腺癌也和吃关系密切。喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌风险更高。与此呼应的是，此前，一项国外研究发现，膳食中控制热量摄取是预防乳腺癌发生的有效途径。建议女性朋友们天天吃肉的量不要超过二两，并保证吃够1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。

　　爱吃腌制食品———胃癌

　　某些腌制食品，尤其是短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质不仅本身具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺，增加胃癌风险。此外，腌制食品往往较咸，而摄取过量高盐食物会对胃粘膜造成直接刺激，更容易发生胃炎或溃疡，如不重视，长此以往可能癌变。想要护胃较好少吃腌制食品，腌制时间不足1个月的蔬菜建议别吃。

　　喜欢趁热吃———食管癌
　　“快趁热吃！”这是生活中经常听到的一句话。殊不知，喜欢吃烫食的人容易患上食管癌。有关数据显示，食管癌病人中平常喜好热食、热饮者占到90%以上。致癌原因在于，高温食物会损伤食管粘膜，严重时引起食管起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。吃饭时，食物温度保持在60℃以下为优等。