这样吃火锅容易引发食道癌

来源:互联网 时间:2016/04/01 09:08 阅读:65
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其实只要纠正不良饮食习惯,不要吃过烫和过于粗糙的食物,别强行下咽热水等,同时少吃刺激性强的食物,进食时要细嚼慢咽,以免对食管黏膜造成慢性刺激。



在百姓间流传着“一热当三鲜”的说法,但对此,专家表示没有科学依据。“一般说,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度,而火锅浓汤的温度可高达120℃,如果马上就吃下去,容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜,容易诱发食道癌变。”


专家提醒吃火锅三大忌


除了不要喝热汤外,还有3项吃火锅的注意事项,否则很容易因此患病。


1、不吃半生。为了所谓味道鲜嫩,有人将肉片、海鲜等涮一下就吃,很多时候筷子夹处或肉片褶皱处仍是生的,里面可能残留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。


2、别喝锅汤。一锅汤反复煮沸,营养物质经过长时间煮沸都已破坏。配料和羊肉、肥牛等在高温中长时间混合煮沸产生化学反应进入肠胃消化分解,经肝脏代谢生成尿酸,会使肾功能减退,排泄受阻。过多的尿酸沉积在血液和组织中,还会引发痛风病。


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3、少吃内脏。虽然动物内脏有一定的营养价值,但随着大量农药、化肥、添加剂等的使用,动物内脏作为代谢器官,有害物质的残留最多。内脏胆固醇很高,尤其对中老年人来说,应尽量少摄取。

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