发黄的大米一定致肝癌?到底能不能吃?

来源:医生在线 时间:2019/11/25 15:31 阅读:712
分享
  说到主食,不得不提到“大米”,一种日常生活中餐桌曝光率极高的主食谷物,却被充斥着多种热点言论。比如说“吃大米导致肝癌”的言论,各大媒体平台屡次爆出,难道吃大米真的容易致癌?发黄的大米究竟还能否食用?安全品鉴大米,您才能健康吸收营养。
  发黄的大米一定致肝癌?不能吃?
  很多人说“大米发黄一定不能食用,其中含有黄曲霉毒素”。从原理角度来看,该理论存在“误区”,并不能说所有“大米变黄的情况都是由于产生了黄曲霉毒素”。
  一方面,有些大米本身就是“偏黄色的大米”,比如那些偏向糙米的大米,其颜色突显“淡黄色”,再比如新品种大米“含有类胡萝卜素的黄金大米”等,该种大米天生就为黄色。
  另一方面,不是说所有储存了很长时间的大米都会发生霉变、产生黄曲霉毒素。大米在储存的过程中只要合理保证温度、湿度以及光照程度(避光),其实并不会导致其发霉变质。
  区别考虑,分开对待,有些“发黄的大米”并不一定全是“含黄曲霉毒素的大米”。

  当然,不得不说,如果大米已经在储存过程中“发霉变质”,那请大家坚决扔掉,这样的大米的确存在致癌风险,容易产生“黄曲霉毒素”和“黄变米毒素”。

发黄的大米一定致肝癌?不能吃?

  大米在储存的过程中由于受到温度、湿度以及外界原因(例如被水浸泡等),的确容易滋生霉菌物质并且产生毒素,在大米中最常见的毒素物质就是“黄曲霉毒素”和“黄变米毒素”,这两种物质的存在会导致大米变成黄色且聚为团块状,霉变气味同时也会产生。
  世界卫生组织下属的癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为“一类致癌物”,它是一种毒性极强的物质,黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒物氰化钾的10倍,是砒霜的68倍;黄曲霉毒素被摄入后,主要会破坏动物和人体的肝脏组织,严重者甚至会导致出现中毒性肝炎,甚至死亡。
  对于黄曲霉菌来说,它的最适宜繁殖生长温度是26—28摄氏度,温度相对越高,黄曲霉菌生长的速度也就越快,当环境温度达到28—33摄氏度、湿度达到80%—90%,黄曲霉毒素就会快速分泌毒素物质。
  要更正一件事情:
  请大家明确,生活中发霉变质的食物并不全都是由于黄曲霉菌所导致,霉菌有很多种,同样也是生物学中常见的一类微生物,不要过分恐慌;有些霉菌物质会制约食物,但是并不能直接威胁人体安全和健康。素,一个让人害怕的“词语”,然而不必如此,对待这样的事情还请您“稍安勿躁”。“发黄的大米”并不一定就是腐败变质所导致,超过三个月的大米并不一定必须要扔掉;科学拒绝黄曲霉菌(毒素),请您靠谱对待以大米为例的所有食物;新鲜卫生的食物才更安全,靠谱合理的生活习惯才更健康。
医生在线肿瘤频道温馨提醒:文章描述内容可能并不符合您的实际病情,建议您可直接咨询 在线客服 或免费咨询热线:400-082-1008

相关文章

肝癌最喜爱的五类人,看看有没有你  肝癌是我国最常见的恶性肿瘤之一,占到全球肝癌一半左右。在所有类型的肝癌中,肝细胞肝癌占90%左右。肝癌患者一般会肝区疼痛,出现全身和消化道症状,肝脏也会逐渐增大,如果发生肺、骨、脑等处转移,还会产生相应症状。哪些人容易患肝癌呢? [详细] 肝硬化是如何向肝癌转变?肝硬化一定会变成肝癌吗? 多数人在检查中检出肝硬化,肝硬化是由一种或多种病因长期或反复形成的弥漫性肝损伤,晚期经常出现上部消化道出血、肝性脑病、继发感染、癌变等并发症。[详细] 肝癌的致病因素到底有哪些呢?如何预防肝癌? 肝癌是一种发生在肝上的恶性肿瘤,我国每年都有很多人因为肝癌死亡。预防肝癌最有效的方法一定是知道肝癌的致病因素然后进行针对性预防,肝癌的致病因素我们知道最多的就是酗酒和肝炎,那么除此以外肝癌的致病因素还有哪些呢?肝癌的早期症状不明显,往往晚期出现很明显的症状的时候我们才会发现肝癌,但是这个时候的肝癌基本上已经发生多处转移的,已经不适合手术治疗了,用其他的治疗方式治疗起来也是特别的困难。那么肝癌的致病因素到底有哪些呢?如何预防肝癌?[详细] 为什么会得肝癌?肝癌的常见症状有哪些? 肝癌的发生通常与患者的日常生活习惯密切相关,长期食用发霉的食物、含亚硝胺的食物和微量元素缺硒是重要的肝癌病因。同时肝癌的病因也与遗传因素、寄生虫感染等因素有关。医学数据显示,约30%以上的肝癌患者有慢性肝炎病史,乙肝病毒和丙肝病毒被视为肝癌的病因之一,这是引起该病的病因。[详细] 肝癌会遗传吗?肝癌的病因有哪些? 在同一家族的几代中,有多个肝癌患者,其家族患肝癌的概率比普通家族高。多数研究结果表明肝癌发生中存在遗传因素,随着家族中肝癌患者的增加和发病的老龄化,肝癌遗传敏感性也增加,在肝癌高发家族中,一级亲属是肝癌的高风险组。但是,父亲患肝癌的孩子并不是一定得肝癌。[详细] 查出肝癌晚期最多还能活多久?   查出肝癌晚期最多还能活多久?  肝癌晚期生命能延续多久,不同的病人会有不同的答案。总体是比较差的,超过一年说明治疗效果比较好,超过两年那就更是幸运儿了。那么什么样的人容易得肝癌呢?[详细] 肝癌是怎么分期分型的?肝癌的致病因素是什么? 肝癌是怎么分期分型的?肝癌的致病因素是什么?肝癌即肝脏恶性肿瘤,可分为原发性和继发性两大类。原发性肝癌的病因及确切分子机制尚不完全清楚,目前认为其发病是多因素、多步骤的复杂过程,受环境和饮食双重因素影响。[详细] 肝癌的致病因素是什么?肝癌有什么症状? 肝癌的致病因素是什么?肝癌有什么症状?肝癌是死亡率仅次于胃癌、食道癌的第三大常见恶性肿瘤,初期症状并不明显,晚期主要表现为肝痛、乏力、消瘦、黄疸、腹水等症状。临床上一般采取西医的手术、放化疗与中药结合疗法,但晚期患者因癌细胞扩散而治愈率较低,因此要做到肝癌的早期发现、早期诊断、早期治疗。[详细] 造成肝癌的病因是什么?  肝细胞癌(HCC)是男性第五大最常见的癌症,女性第七大最常见的癌症,每年有70多万例新发病例,并有60多万人因肝细胞癌死亡。每年新发的肝细胞癌占所有新发癌症病例的9.2%,占所有原发性肝癌的近90%。那造成肝癌的病因是什么?[详细] 大米发黄后可能诱发肝癌?肝癌的病因 大米发黄后可能诱发肝癌?肝癌的病因。肝癌是死亡率仅次于胃癌、食道癌的第三大常见恶性肿瘤,初期症状并不明显,晚期主要表现为肝痛、乏力、消瘦、黄疸、腹水等症状。临床上一般采取西医的手术、放化疗与中药结合疗法,但晚期患者因癌细胞扩散而治愈率较低,因此要做到肝癌的早期发现、早期诊断、早期治疗。[详细]
手机端查看更多优质内容
2 客服
点击咨询客服
电话
400-082-1008
置顶