发黄的大米一定致肝癌?到底能不能吃?

来源:医生在线 时间:2019/11/25 15:31 阅读:916
分享
  说到主食,不得不提到“大米”,一种日常生活中餐桌曝光率极高的主食谷物,却被充斥着多种热点言论。比如说“吃大米导致肝癌”的言论,各大媒体平台屡次爆出,难道吃大米真的容易致癌?发黄的大米究竟还能否食用?安全品鉴大米,您才能健康吸收营养。
  发黄的大米一定致肝癌?不能吃?
  很多人说“大米发黄一定不能食用,其中含有黄曲霉毒素”。从原理角度来看,该理论存在“误区”,并不能说所有“大米变黄的情况都是由于产生了黄曲霉毒素”。
  一方面,有些大米本身就是“偏黄色的大米”,比如那些偏向糙米的大米,其颜色突显“淡黄色”,再比如新品种大米“含有类胡萝卜素的黄金大米”等,该种大米天生就为黄色。
  另一方面,不是说所有储存了很长时间的大米都会发生霉变、产生黄曲霉毒素。大米在储存的过程中只要合理保证温度、湿度以及光照程度(避光),其实并不会导致其发霉变质。
  区别考虑,分开对待,有些“发黄的大米”并不一定全是“含黄曲霉毒素的大米”。

  当然,不得不说,如果大米已经在储存过程中“发霉变质”,那请大家坚决扔掉,这样的大米的确存在致癌风险,容易产生“黄曲霉毒素”和“黄变米毒素”。

发黄的大米一定致肝癌?不能吃?

  大米在储存的过程中由于受到温度、湿度以及外界原因(例如被水浸泡等),的确容易滋生霉菌物质并且产生毒素,在大米中较常见的毒素物质就是“黄曲霉毒素”和“黄变米毒素”,这两种物质的存在会导致大米变成黄色且聚为团块状,霉变气味同时也会产生。
  世界卫生组织下属的癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为“一类致癌物”,它是一种毒性极强的物质,黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒物氰化钾的10倍,是砒霜的68倍;黄曲霉毒素被摄入后,主要会破坏动物和人体的肝脏组织,严重者甚至会导致出现中毒性肝炎,甚至死亡。
  对于黄曲霉菌来说,它的较适宜繁殖生长温度是26—28摄氏度,温度相对越高,黄曲霉菌生长的速度也就越快,当环境温度达到28—33摄氏度、湿度达到80%—90%,黄曲霉毒素就会快速分泌毒素物质。
  要更正一件事情:
  请大家明确,生活中发霉变质的食物并不全都是由于黄曲霉菌所导致,霉菌有很多种,同样也是生物学中常见的一类微生物,不要过分恐慌;有些霉菌物质会制约食物,但是并不能直接威胁人体安全和健康。素,一个让人害怕的“词语”,然而不必如此,对待这样的事情还请您“稍安勿躁”。“发黄的大米”并不一定就是腐败变质所导致,超过三个月的大米并不一定必须要扔掉;科学拒绝黄曲霉菌(毒素),请您靠谱对待以大米为例的所有食物;新鲜卫生的食物才更安全,靠谱合理的生活习惯才更健康。
医生在线肿瘤频道温馨提醒:文章描述内容可能并不符合您的实际病情,建议您可直接咨询 在线客服 或免费咨询热线:400-082-1008

相关文章

什么是肝母细胞瘤?如何治疗肝母细胞瘤?  肝母细胞瘤是肝脏恶性肿瘤的一种,但主要发生在儿童患者身上,也可称为“儿童的肝癌”。   由于父母往往缺乏相关意识,没有察觉到孩子腹部的肿物,以及厌食、消瘦、夜间哭闹等症状,因此患儿就诊时往往肿瘤体积较大。[详细] 肝硬化会转变成肝癌吗? 肝硬化转化为肝癌的发生率需将肝硬化的诱因、整体病情的发展、治疗的情况以及日常饮食保健相结合来综合考虑。多数肝硬化都是由慢性乙肝、丙肝转化而来。如果能够积极的控制慢性肝炎的发展,积极的治疗肝硬化,能够很大程度的降低肝癌的发生率。 [详细] 肝癌产生和哪些因素有关? 病毒性肝炎。流行病学统计表明,乙肝流行的地区也是肝癌的高发地区,患过乙肝的人比没有患过乙肝的人患肝癌的机会要高10倍之多。[详细] 肝硬化并发肝癌的概率是多少?肝硬化并发肝癌的症状有哪些? 肝硬化与肝癌发病存在一定的联系。有人在对180例肝硬化患者随访后,发现30例并发原发性肝癌,不同病因引起的肝硬化,其癌变发生率并不一致。在西方国 家酒精为肝硬化和原发性肝癌主要的病因,研究显示每日饮酒80g,5年以上,原发性肝癌的发病率增加5倍。失代偿期酒精性肝硬化患者原发性肝癌的发病率每年增加1%,而且戒酒不能降低原发性肝癌的危险性。[详细] 无症状的丙肝会诱发肝癌吗? 丙肝危害大过乙肝,调查显示,丙型肝炎隐秘性强,低诊断但是高误诊率,早发现、早诊断目前很难实现。有数据显示,15%的丙肝患者在确诊时,已处于疾病发展晚期。在确诊后也因为对抗病毒治疗重要性缺乏认识,所以没有采取正确的治疗。[详细] 肝癌怎么分类的?肝癌的致病因素有哪些? 原发性肝癌原发性肝癌(primarycarcinomaoftheliver)是我国常见恶性肿瘤之一死亡率高,在恶性肿瘤死亡顺位中仅次于胃、食道而居第三位在部分地区的农村中则占第二位,仅次于胃癌;肝细胞癌:在肝叶的肝细胞发生的癌变。当前在我国HBV感染是重要的诱因;胆管细胞癌:在胆管的上皮细胞发生的癌变;继发性肝癌;转移性肝癌。[详细] 肝癌的致病因素有哪些?农药会导致肝癌吗? 农药如有机氯类等。不慎摄入这些蔬菜,就会导致毒素在肝脏沉淀,终发展成肝癌。[详细] 肝癌容易找上哪些人? 每一种疾病都有自己固定的高危人群,肝癌也不例外。肝癌的高危人群,即是罹患肝癌可能性高的群体。在这个群体当中,首先能够想到的就是曾经有过肝癌病史的人群,他们曾经患过肝癌,因此肿瘤复发和再发的可能性远远高于健康群体。除此之外,乙肝病毒长期携带者也当列入肝癌高危人群的范围,因为乙肝病毒是诱发肝癌常见的原因。年逾四十的中年人,若患有肝炎或者肝硬化,同样也是肝癌的高危人群之一。如果长期携带乙肝病毒,而且还长期大量饮酒,则发生肝硬化肝癌的几率更高。[详细] 这样吃姜会得肝癌吗?吃生姜有哪些注意事项 腐烂生姜产生毒素亦可致癌,有人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此,凡事都应适度,就如生姜一样,少吃补身强体,多吃就易患肝癌。[详细] 2020年全球新确诊的肝癌患者有91万人,这其中41万都来自中国! 中国是全球肝癌病发率及死亡率高的,我国肝癌患者五年内的总平均生存率仅为12.5%!   也许在我们看来,这仅仅是一组组冰冷、没有温度的数据,但是对肝癌家庭而言,从确诊肝癌的那一刻起,就意味着一场巨大风暴的降临。[详细]
手机端查看更多优质内容
咨询客服 2 客服
点击咨询客服
电话 电话
400-082-1008
置顶 置顶