促发癌症的饮食因素有哪些?癌症患者,究竟应该怎么吃?

来源:医生在线肿瘤频道 时间:2019/12/18 10:28 阅读:242
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癌症尚不能被根治的今天,预防癌症的发生和延缓癌症的发展就显得尤为重要,饮食防治是其中重要的一环癌症,应该如何预防?癌症患者,究竟应该怎么吃?

有个说法:一个“癌”字三个“口”,吃、喝、抽()是罪魁祸首。人为什么会得癌症?其中和饮食有多大关系呢?哪些不好的饮食习惯可能会导致癌症的发生呢?


饮食


可以说,癌症的发生,固然有内因作祟,但更多的(90%左右)外部环境因素综合作用的结果。流行病学研究发现,40%的癌症饮食习惯、食物构成、食物加工与烹调方法等饮食因素有关。例如,脂肪膳食能使血液催乳素和雌激素浓度改变,使激素内环境发生变从而促进和诱发乳腺肿瘤的发生;再如长期大量进食含致癌物亚胺的鱼类可能导致鼻咽癌胃癌;而新的研究结果表明,暴饮暴食可能导致潜在的癌细胞向全身扩散。此外,还有约30%的癌症与生习惯,特别是吸烟、嗜酒有关。

促发癌症的饮食因素归结起来,有下面五点

1.食物中含的天然成分,包括各种植物毒素等如有些用来作为食用蔬菜或饲料的蕨类(羊齿植物)中含有诱癌物质。

2.霉菌毒素

花生、玉米、大米发霉后产生的黄曲霉毒素与肝癌发病率有很强的相关性。

3.N-亚硝基化合物

常见的N-亚硝基化合物包括亚硝酸盐、胺类等,广泛存在于土壤饮水和植物中,大量用于制备防腐剂或发色剂,制成香肠、火腿、盐腌制品。

N-亚硝基化合物与食管癌的发生高度相关。

4.食品加工过程中形成的热解物、多环芳烃等物质

食物在烘烤、煎炸、烟熏的过程中,在失水条件下,高温加热产生致癌物质,如炸油条、油饼等:还有用炭火直接烤肉,肉中脂肪滴在火上生成的苯并芘等容易污染食物表面。

5.其他因素

如营养不平衡、摄入脂肪过多、用盐量过高、缺乏新鲜蔬菜、饮酒过度、喜吃太烫的食物等都可能诱发癌。

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