空气炸锅,会产生致癌物吗?

来源: 时间:2021/11/30 09:51 阅读:31
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    近日无论是网络上还是朋友圈,都在转发空气炸锅是智商税,其烹饪的食物会产生有害物质,甚至是致癌,这一言论很好的造成了哪些是用空气炸锅的人。

    其实关于空气炸锅致癌的问题并非是现在的“新观念”,早在2019年12月,韩国消费院就曾公布过一项检测报告,该报告是将冷冻薯条放置于200℃以上的高温的空气炸锅内进行烹饪,结果发现10个样本炸锅中有4个炸出来的薯条内丙烯酰胺含量超标。
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    了解这个问题之前,我们需要先知道丙烯酰胺是什么,该物质被世卫组织列为2A类致癌物,即在动物实验身上明确会致癌,但是人体实验上缺乏充分证据。换句话说,它是一种没有充分证据可以导致身体患癌的致癌物。

    换言之,并不是使用空气炸锅会产生致癌物丙烯酰胺,而是高温烹饪方式下会产生丙烯酰胺,空气炸锅会致癌这个说法并不成立。日常的传统油炸食物、高温油煎的食物内,也同样会含有丙烯酰胺。

    虽然空气炸锅不致癌,但是它炸出来的食物依旧还存在传统油炸食物的害处,那么空气炸锅做出来的食物还能不能吃呢?

    无论是空气炸锅炸出来的食物,还是普通的油炸食物都存在营养遭破坏、丙烯酰胺的问题,因此我们能吃普通油炸的食物,也能吃空气炸锅炸出来的食物。

    只是我们在吃油炸食物时,需要注意不要过量。凡事过犹而不及,食用大量油炸食物会导致身体热量摄入过剩,引起身体肥胖,继而带来一系列的健康风险。食用时尽可能地搭配上水果蔬菜,中和油炸食物内的热量和油脂。在美味和健康之间找好平衡点即可,不必对油炸食物过于抗拒。
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