日常生活中有哪些食物会导致患食道癌的?

来源: 时间:2022/05/12 16:22 阅读:82
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  日常生活中,人们应少吃含亚硝酸盐的食物,若非常喜欢吃,那么需搭配着含维生素C的柑橘类水果、猕猴桃或鲜枣、青椒、橙子等,因为维生素C能阻断亚硝酸盐转化成亚硝胺,降低癌变风险。

  生活中有这些食物,同样是亚硝酸盐“大户”,日常饮食一定得谨慎对待:

  01放置时间太长的蔬菜

  本身绿叶蔬菜中含硝酸盐,放置时间太长,由于细菌作用或自身还原酶作用,促使硝酸盐转化成亚硝酸盐,因此绿叶蔬菜不能存放时间太长,尽量做到现吃现买。
  02腌制时间短的咸菜

  食物腌制过程中可产生亚硝酸盐,尤其是腌制后15天内亚硝酸盐含量达到顶峰,之后慢慢下降,所以不能吃刚腌制几天的咸菜,至少需等20~30天以后。

  03熟肉制品

  腊肠、熏肉和火腿肠等都属于熟肉制品,在制作过程中添加太多亚硝酸盐,其目的是改善口感,延长保质期,所以此类食物尽量少吃为妙。

  04烤焦的肉

  用于烧烤的肉提前经过腌制,其中含硝酸盐,硝酸盐可还原成亚硝酸盐,特别是烤焦的一部分亚硝酸盐超标。

  05长时间熬煮的火锅汤

  因为火锅中需煮加工肉类和蔬菜,煮的时间太长,亚硝酸盐可溶解入火锅汤中,从而升高亚硝酸盐含量。

  06存放时间长的海鲜干货

  小鱼干、虾皮以及鱿鱼丝等,没有正确储存可产生蛋白质分解物,升高亚硝酸盐含量。凡是散发出刺鼻味的海鲜干货都不能购买,说明亚硝酸盐已超标。

  经过以上了解,鸭脖会致癌的说法并不成立,但也不代表着可以不节制地吃,应选择正规厂家生产的鸭脖,一周偶尔吃一两次就行。

  
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