炒菜食用油烧过热诱发肺癌！

　　在通风条件差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康的危害，相等于天天吸两包烟，这种情况每年在全球引起160万人死亡。此项报告还指出，厨房油烟可引起肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病。可能造成的其他疾病还包括哮喘甚至白内障。

　　远离油烟危害有办法

　　长期以来，人们对厨房的空气质量不是太关心，认为烟熏火燎是厨房的正常现象，殊不知正是这种认识埋下了隐患。那么如何避免厨房油烟的危害呢，医生在线专家建议，从以下几个方面入手：

　　首先，改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽量不超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合症”，从营养学角度上，下锅菜中的维他命也得到了有效保存。较好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。

　　其次，一定要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，假若厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后较少延长排气10分钟。

　　在城市居民集中的小区，一定要疏通排油烟管道，不可采用窗外直接排放的方法。这样，虽然当时把自己家的厨房油烟排除到室外了，但造成的后果却比较严重。因为原有的楼房烟道是把油烟吸到楼房的顶部，在风力和气压的作用下会很快散发，不会对人体健康造成大的危害。然而，假如采取窗外排放的方法，一方面会造成了大量有害气体和油烟滞留在楼房之间的空气当中，污染了小区的室外空气。另一方面，一部分有害气体会随气流和风从窗户倒灌到邻居和自己的室内，造成室内空气污染。

　　较后，医生在线专家建议多使用微波炉、电饭煲、电烤炉和电炉等厨房电器产品，这样可大大减少厨房内的空气污染。