吃咸菜会增加胃癌的发病风险？是真的吗？
来源：医生在线
时间：2021/01/16 14:54
阅读：137
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大部分人都比较喜欢吃咸菜，尤其是东北人，东北人基本上是无咸菜不欢。但是，我们都知道，咸菜是进行腌制制作而成，在腌制的过程中会产生一种亚硝酸盐，这些亚硝酸盐摄入过量就有可能会损害身体，严重的可能会发生胃癌。
之所以腌制品容易导致胃癌的发生，主要是因为高盐食品当中的亚硝酸盐转化为亚硝胺之后，会对胃黏膜造成严重破坏。当致癌物质与受损的胃黏膜接触，其癌变的几率就会增加。因此，在这里也提醒大家，为了您的健康，一定要少吃腌制食品。那么，除了腌制食品之外，还有哪些食物为增加胃癌的发病风险呢？
1.快餐食品
快餐食品中的油炸作物比较脆、硬，如果较硬的油炸食物在没有嚼碎的时候就被吞到了胃内，胃蠕动而使得食物与胃粘膜接触时，较硬的食物就会直接对胃粘膜造成损害。如果胃粘膜不能及时修复，便会导致炎症、溃疡等形成，而对于胃病患者，则会加重病情。
2.剩饭剩菜
勤俭节约，是中华美德，但是剩饭剩菜，有讲究。尤其是，绿叶类的剩菜，容易产生亚硝酸盐，进入体内后转化为亚硝铵类成分，具有一定的致癌性。同时，剩饭菜容易滋生细菌，食用后会降低胃滋生的防御能力，从而增加胃部黏膜癌变的可能。
之所以腌制品容易导致胃癌的发生，主要是因为高盐食品当中的亚硝酸盐转化为亚硝胺之后，会对胃黏膜造成严重破坏。当致癌物质与受损的胃黏膜接触，其癌变的几率就会增加。因此，在这里也提醒大家，为了您的健康，一定要少吃腌制食品。那么，除了腌制食品之外，还有哪些食物为增加胃癌的发病风险呢？
快餐食品中的油炸作物比较脆、硬，如果较硬的油炸食物在没有嚼碎的时候就被吞到了胃内，胃蠕动而使得食物与胃粘膜接触时，较硬的食物就会直接对胃粘膜造成损害。如果胃粘膜不能及时修复，便会导致炎症、溃疡等形成，而对于胃病患者，则会加重病情。
2.剩饭剩菜
勤俭节约，是中华美德，但是剩饭剩菜，有讲究。尤其是，绿叶类的剩菜，容易产生亚硝酸盐，进入体内后转化为亚硝铵类成分，具有一定的致癌性。同时，剩饭菜容易滋生细菌，食用后会降低胃滋生的防御能力，从而增加胃部黏膜癌变的可能。
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