七岁男童天天吃烧烤得胃癌

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　　七岁的小朋友正是天真无邪的大好年华，却被诊断得了胃癌。小敏是家里三代单传的独孙，很大的爱好就是吃“羊肉串”。小明父母回忆，自懂事起小明几乎天天都要吃烧烤，多则几十串，少也十几串。近两个月小敏老喊肚子痛，而且越来越瘦，没想到检查的结果居然是胃癌。

　　◆吃烧烤为什么会导致胃癌呢？

　　很多人还在吃烧烤，那么，为什么常吃烧烤会导致胃癌呢？原来，烧烤的过程中肉类蛋白质发生了化学反应，产生一种杂环胺类致癌化合物，包括氨基咪唑氮杂芳烃和氨基咔啉两大类，两者都有致癌和致突变的作用。肉类烧烤制作前通常需要腌制，当腌浸超过24小时，其所包含的致癌物质就会增加。同时烟雾中含有多环芳香烃等多种致癌或促癌物质。而且夜间吃烧烤，空腹吃时，这些物质直接作用在胃粘膜上，还会加大胃液对胃粘膜的刺激，长期下去就会易诱发胃癌等疾病。

　　我国胃癌发病正在逼近年轻人，每年新发胃癌患者中，约15％年龄不足40岁。在此提醒广大市民，烧烤不能多吃，烤焦的部分更不能食用，一旦胃不舒服，要及早检查，及时治疗。

　　◆怎么吃烧烤能降低毒性？

　　烧烤其实是很美味的东西，但是烧烤是直接接触炭火的，而炭火的温度一般在200度左右，恰恰容易使蛋白质发生化学反应，产生了苯并芘，这是一种严重的致癌物质。所以烧烤，尤其是炭烧不能经常吃，就是要吃也要学习美国人，美国人每周会选择烧烤，他们的肉食也是腌制过的，很多人也会说我们的肉也是腌制过的，但是我们的肉腌制大概就是盐、味精、酱油这类东西。美国人放的是蒜汁、迷迭香、桂皮。再有就是吃的时候美国人都会往烤肉上，挤柠檬汁或者是涂番茄酱。这些可以抑制盐，和脂肪的吸收，还有就是高蛋白、高脂肪、高胆固醇的东西，在这些东西的腌制之下，不容易发生化学变化。而韩国人是一小块肉加在生菜里面吃，生菜、泡菜一起吃，边上是一堆的粗纤维食物，非常符合营养学观念。

　　烧烤尽量少吃，如果实在想吃应搭配足够的蔬菜一起吃，烤焦的肉切忌不要吃。

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