预防胃癌应该远离哪些食物?
来源：医生在线
时间：2021/01/05 16:35
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中国现在的胃癌发病率很高，但高发年龄还是在中老年人。不过近几年，胃病明显出现了低龄化趋势，在临床诊治的患者中，十几岁的孩子也有，但他们都有一个共同点，就是不爱吃正餐，爱吃零食。
事实上，孩子过分吃零食，尤其是像辣条、蛋黄派、方便面、火腿肠、巧克力、烧烤等，这一类食物一般富含反式脂肪酸，在体内新陈代谢非常缓慢，且会产生致癌物质，小孩吃了不仅会发胖，还会导致一系列的疾病，增加癌症的风险。除了零食，孩子还应远离哪些食物？
1、腌制类食物。有研究表明，在我国胃癌高发地区，当地人亚硝酸胺的摄入量明显高于其他地区。亚硝酸胺化合物在腌制品、烧烤、熏制食品中常见，长期食用这些食物，患胃癌的可能性更高。咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
2、霉变的食物。有些隔夜的食物不要吃，因为隔夜的食物有可能发生霉变。食物中霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，可以在胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
3、烧烤类食物。食物经过烧烤或烟熏后，容易产生如3，4-苯并芘等多环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原。例如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，含有强致癌物苯丙芘。
4、油炸类食品。食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
事实上，孩子过分吃零食，尤其是像辣条、蛋黄派、方便面、火腿肠、巧克力、烧烤等，这一类食物一般富含反式脂肪酸，在体内新陈代谢非常缓慢，且会产生致癌物质，小孩吃了不仅会发胖，还会导致一系列的疾病，增加癌症的风险。除了零食，孩子还应远离哪些食物？
1、腌制类食物。有研究表明，在我国胃癌高发地区，当地人亚硝酸胺的摄入量明显高于其他地区。亚硝酸胺化合物在腌制品、烧烤、熏制食品中常见，长期食用这些食物，患胃癌的可能性更高。咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
3、烧烤类食物。食物经过烧烤或烟熏后，容易产生如3，4-苯并芘等多环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原。例如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，含有强致癌物苯丙芘。
4、油炸类食品。食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
健康科普内容仅供参考，如有不适请及时线下就医
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