有效的饮食防癌

我国每年新发肿瘤患者约250万，因癌症死亡人数为140万，即每死亡5人中就有1人死于癌症。男性中发病率很高的几种癌症依次是肺癌、胃癌、肝癌、结肠癌、食道癌和直肠癌，女性中较常见的依次是乳腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌和食道癌。

　　世界卫生组织指出，大约30%的癌症死亡源自五种主要行为和危险因素：高体重指数、水果和蔬菜摄取量低、缺乏运动、吸烟及酗酒。在世界范围内，水果和蔬菜摄取量过少估计造成约19%的肠胃道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。水果和蔬菜食用量过少产生的全球负担中，约85%为心血管病，15%为癌症。

　　美国癌症研究所与世界癌症研究基金会撰写的《食物、营养与癌症预防》专题报告中指出，假使能做到合理膳食、常常运动和保证正常体重，则可避免30%～40%癌症的发生。

　　●由过多摄取热量引起的身体肥胖，是结直肠癌、食道腺癌、胰腺癌、乳腺癌（绝经后）、子宫内膜癌和肾癌发生的主因之一。

　　●选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类、谷类和粗加工淀粉类主食，可以减少结直肠癌、食道癌发生的风险。

　　●每日吃至少400克不同种类的非淀粉类蔬菜和水果，可以减少口腔癌、食道癌、胃癌、咽癌、肺癌、喉癌等的风险。

　　●红肉和加工的肉制品是引起结直肠癌的原因。因而假若吃肉，其摄入量每日应低于80克；而加工的肉制品则应完全避免。

　　●少吃腌制食物，减少烹调用盐，可以减少胃癌发生的风险。

　　●避免发霉的谷物和豆类，这种食物易污染霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌发生的主因。

　　●含酒精饮料是口腔癌、咽喉癌、食道癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌发生的原因之一。假若饮酒，男性每日不超过两份，女性不超过一份（一份酒大约含10～15克酒精）。

　　●避免摄取高能量密度的食物，避免含糖饮料，目的是控制体重。

　　●不吃烧焦的食物，少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼，少吃熏肉；用较低的温度烹调肉和鱼。

　　假使可以遵循上述建议，一般人无需服用膳食补充剂。膳食补充剂对减少癌症危险并无帮助。假如人们可以保持不吸烟、选择适宜的膳食、从事适度的体力活动、保持乐观向上的情绪，尽可能减少在不良环境中暴露，就可以避免1/3的癌症发生。