怎样吃烧烤不容易患癌症

　　世界卫生组织经过多年的研究，声称烧烤中的有害成份等同于吸烟的毒性。例如1只烤鸡腿等于60香烟。而常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食物的女性高出2倍。那有没有既能满足口福又能少得癌症的方法呢?

　　由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫“苯并芘”的致癌物，人们假若常常食用被苯并芘污染的烧烤食物，致癌物质在体内蓄积，极容易诱发胃癌、肠癌等癌症。

　　在实际生活中恐怕非常难做到，聪明的营养师经过长期的观察和研究，提出了一些好办法，可以在尽享美味的同时将对健康的隐患降至很低限度。

　　譬如，用生菜叶子包裹着烤肉和辣椒圈、大蒜片一块吃。生菜中含有大量的膳食纤维和维他命，红辣椒则是维生素C含量很高的一种蔬菜，大蒜中含有抗氧化、抗肿瘤的成份，这些蔬菜对降低热烤中的有害物质都有明显的作用。

　　与水果搭配也是个不错的选择。韩国汉城医学院的研究小组发表报告指出：吃烤肉后在体内聚集的致癌物，在吃梨或者喝柠檬汁后可以将其大量排出。因为，梨或者柠檬含有丰富的维C和黄酮类物质，可以有效地分解和中和致癌物质，有益健康。

　　合理搭配蘸料也有益处。希腊、意大利等地中海国家的居民常常吃烧烤食物，然而那里的肿瘤发生率却比较低，因为当地居民常常吃番茄制品。他们在吃烤鱼烤肉时，常将番茄酱作为佐料。番茄中含丰富的番茄红素，番茄红素有非常强的抗氧化能力和阻碍癌细胞合成的能力。

　　在吃烧烤的同时一定要增添一定量的米饭或者馒头、玉米饼类的面食，这样就更加有利于膳食平衡，而米饭、面食中富含的碳水化合物，也具备一定程度的解毒作用。