春季吃三笋防肝癌
春天是吃笋的好时节,各种笋正当季,竹笋、芦笋、莴笋。今天介绍的这道关于笋的菜,乍一看不是一盘绿叶菜嘛,没错,吃起来也跟生菜类似,但比生菜更脆爽更清香,其实就是莴笋叶。
实际上,莴笋叶中维他命的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维B1是茎的两倍,维B2是5倍,维C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。另外,叶中还含有大量的钙,假若弃之不食很可惜。
远离肝癌吃三笋
1、竹笋:通便、排毒 竹笋食疗可达到通便作用,肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维他命,还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
2、莴笋:增食欲、防贫血 莴笋叶含有大量的钙、胡萝卜素及维C,而臭莴笋素可增进胃液、消化酶及胆汁分泌,有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病病人促进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋,可增进有机酸和酶分泌,增加铁质吸收,有助于血小板上升和恢复,防止病情恶化。
3、芦笋:减轻疲劳感 芦笋含有的核酸、精氨酸、谷胱甘肽、胆碱、叶酸、甘露聚糖和肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌病人进行食疗的营养品,可减轻疲劳、促进食欲。
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