P53抗癌基因，让你不在畏惧“红肉”

       美国新的研究表明，男性吃太多红肉还会导致的前列腺的各种疾病几率加大。这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者。我国营养学会 饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%，故适量摄入红肉是允许的。但问题是烹饪方法一定要科学，尽量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。

       吃肉虽然有致癌风险，但总体来说很小；

       加工肉类列入I类致癌物，红肉被列为II类致癌物，所以加工红肉少吃，红肉还是可以吃的；多吃红肉虽然不利健康，但不等于少吃一点也不利健康。为什么这些肉类会致癌呢？

       每个人应对“肉毒”的能力不同

       一般来说癌症的产生，是由于细胞内的DNA受到了损伤而不能正确修复后不断积累导致的。致癌的两个初始条件：第一DNA受到损伤，第二DNA无法正确修复。

       那么我们所吃的肉肉犯了什么错误呢？

       无论是红肉还是肉类加工品，都含有或者代谢产生一定量亚硝酸和亚硝基化合物等有毒物质，损伤DNA，这就有了致癌的第一个条件。不过先不要恐慌，我们体内还有一些DNA可以产生化这些解毒性的酶。但是不同DNA型的人，对应酶的活性也不同。可以通过基因检测，看看你化解毒性能力。能力强的吃货，还是可以放心大快朵颐的。

       另一方面，就是DNA的正确修复。这就要提到我们前几期科普过的，处于防止细胞癌化中心位置的P53抗癌基因。每个人的P53基因型不同，在同时受到致癌物毒害的环境下，其DNA的修复能力也各不相同，患癌的风险也各不相同。

       癌化的过程，P53抗癌基因检测的意义

       P53抗癌基因检测在发病之前可以进行风险预测与管控，也可以检测罕见的突变基因，发病早中后均可检测，分子诊断及治疗指导。有极少数人含有先天罕见突变，也可检测。

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