辟谣！米饭放凉吃能够有效预防肠癌
来源：医生在线
时间：2020/05/12 10:23
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近日网络上流传着这样一种言论：米饭里含有一种叫抗性淀粉的“抗肠癌”物质，煮熟的米饭只有放凉后才会产生更多的抗性淀粉，食用后不仅不容易转化为糖类，有益减肥及控制血糖，而且对预防肠癌效果非常好。真的是这样吗？
根据我国2014年全国肿瘤登记年报显示，2014年我国结直肠癌发病率为27.47/10万，占全部恶性肿瘤新发病例的9.6%；死亡率为13.27/10万，占全部恶性肿瘤病例的7.65%。这个数据与2011年我国结直肠癌发病率16.52/10万和死亡率7.66/10万相比，具有明显的上升趋势。而根据美国癌症协会发布的《结直肠癌数据统计2017》的流行病学调查结果显示，2017年美国结直肠癌年龄标化发病率为40.7/10万和标化死亡率14.8/10万，但呈逐年下降趋势，且发病率下降更明显。众所周知，美国人不以米饭为主食，如果米饭真的含有“抗肠癌”的抗性淀粉，而我国居民又几乎每天都吃，为何美国结直肠癌发病率会逐年下降，我国却在逐年上升？
而关于抗性淀粉能否预防结肠癌直肠癌，目前认为抗性淀粉可能具有一定的防癌潜力，但具体有没有用，目前的研究还没有确凿证据。有待更多研究来证实。
米饭放凉吃，不一能预防肠癌，反而可能导致胃肠不适！
米饭的主要成分是淀粉，还有少量的蛋白质，被食用后在人体内被转化为碳水化合物，是为人体生命活动提供能量的主要物质之一。从营养学的角度来讲，1g碳水化合物可为人体提供4千卡的热量。如果碳水化合物摄入过多，就会在身体内转化为糖原和脂肪储存起来，人也就容易出现肥胖，也容易导致血糖升高，甚至患上糖尿病。
从肠癌发病的危险因素来看，肥胖和糖尿病都是引发肠癌的危险因素，所以从这个角度来分析的话，米饭摄入过多反而会增加肠癌的发病风险。另外在我国的《结直肠癌预防共识意见》里面，也没有提到吃米饭来预防的，所以米饭只能为我们提供能量和增加饱腹感而已，并没有预防肠癌的作用。
对于米饭放凉吃，值得提醒的是，对大部分人来说，吃凉米饭可能诱发胃肠道不适，特别是胃肠道功能不好的人，这里还是提醒大家：趁热吃饭还是较 佳选择，当然，不要温度过高就是了。
根据我国2014年全国肿瘤登记年报显示，2014年我国结直肠癌发病率为27.47/10万，占全部恶性肿瘤新发病例的9.6%；死亡率为13.27/10万，占全部恶性肿瘤病例的7.65%。这个数据与2011年我国结直肠癌发病率16.52/10万和死亡率7.66/10万相比，具有明显的上升趋势。而根据美国癌症协会发布的《结直肠癌数据统计2017》的流行病学调查结果显示，2017年美国结直肠癌年龄标化发病率为40.7/10万和标化死亡率14.8/10万，但呈逐年下降趋势，且发病率下降更明显。众所周知，美国人不以米饭为主食，如果米饭真的含有“抗肠癌”的抗性淀粉，而我国居民又几乎每天都吃，为何美国结直肠癌发病率会逐年下降，我国却在逐年上升？
米饭放凉吃，不一能预防肠癌，反而可能导致胃肠不适！
米饭的主要成分是淀粉，还有少量的蛋白质，被食用后在人体内被转化为碳水化合物，是为人体生命活动提供能量的主要物质之一。从营养学的角度来讲，1g碳水化合物可为人体提供4千卡的热量。如果碳水化合物摄入过多，就会在身体内转化为糖原和脂肪储存起来，人也就容易出现肥胖，也容易导致血糖升高，甚至患上糖尿病。
从肠癌发病的危险因素来看，肥胖和糖尿病都是引发肠癌的危险因素，所以从这个角度来分析的话，米饭摄入过多反而会增加肠癌的发病风险。另外在我国的《结直肠癌预防共识意见》里面，也没有提到吃米饭来预防的，所以米饭只能为我们提供能量和增加饱腹感而已，并没有预防肠癌的作用。
对于米饭放凉吃，值得提醒的是，对大部分人来说，吃凉米饭可能诱发胃肠道不适，特别是胃肠道功能不好的人，这里还是提醒大家：趁热吃饭还是较 佳选择，当然，不要温度过高就是了。
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