经常吃红肉会增加患肠癌风险
来源：互联网
时间：2016/12/17 14:23
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红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康,因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。
世界卫生组织据此呼吁人们多吃鱼，少吃肉。
红肉应限量
“一段时间以来，人们一直怀疑大量食用红肉及肉制品增加罹患肠癌的风险，但这是显现它们强有力关系的世界很大型研究之一，也是欧洲首项此类研究。”研究报告作者之一、英国剑桥大学医学研究委员会成员西拉·宾厄姆教授说。
自1992年至1998年间，科学家对包括英国在内10个欧洲国家的47.804万成年男女展开调查，并对他们作了5年跟踪调查。科学家发现，与一星期只吃一份红肉的人相比，每天吃两份红肉的人罹患肠癌几率增加35%。高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。
鱼肉蔬菜好
研究同时发现，有规律食用鱼肉对人体具有保护作用，比如每两天吃80克鱼的人比一星期吃鱼不超过一次的人患病几率减少30%。世界卫生组织下属“国际癌症研究机构”呼吁人人多吃鱼肉，少吃红肉。
科学家说，对大量从蔬菜、水果和谷物中摄取粗纤维的人而言，吃红肉带来的风险减少。主持研究的“欧洲癌症和营养前景调查”说，定期食用红肉及其肉制品、但很少从蔬菜和谷物中摄取纤维的人罹患肠癌几率增加。根据英国营养基金会调查，一个肉排平均重140克，一个汉堡大概重100克，而一般香肠重约40克。
习惯系祸首
人们几千年来一直保持吃红肉习惯，现在的关键是进食方法。
烹饪肉类时，炖和炒都不会放入太多肉，因为还要混合一些蔬菜，可以提供有帮助的纤维。但一般西方菜肴，比如牛排、薯条、咸肉、鸡蛋和烤肉都不加什么蔬菜，这样容易引起健康问题。宾厄姆教授说。“在接受调查的所有欧洲人口中，食用红肉及肉制品的总体情况非常一致。”宾厄姆补充道，日本采纳西方饮食习惯后，国民肠癌患者大幅度增加。
现代农业方法已经让红肉的脂肪水平有所减少，甚至少于鸡肉，但是关键营养素，包括铁的含量却很高。
阅读：结肠癌性穿孔的症状表现 饮食不规律会导致大肠癌吗
世界卫生组织据此呼吁人们多吃鱼，少吃肉。
红肉应限量
“一段时间以来，人们一直怀疑大量食用红肉及肉制品增加罹患肠癌的风险，但这是显现它们强有力关系的世界很大型研究之一，也是欧洲首项此类研究。”研究报告作者之一、英国剑桥大学医学研究委员会成员西拉·宾厄姆教授说。
自1992年至1998年间，科学家对包括英国在内10个欧洲国家的47.804万成年男女展开调查，并对他们作了5年跟踪调查。科学家发现，与一星期只吃一份红肉的人相比，每天吃两份红肉的人罹患肠癌几率增加35%。高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。
鱼肉蔬菜好
研究同时发现，有规律食用鱼肉对人体具有保护作用，比如每两天吃80克鱼的人比一星期吃鱼不超过一次的人患病几率减少30%。世界卫生组织下属“国际癌症研究机构”呼吁人人多吃鱼肉，少吃红肉。
科学家说，对大量从蔬菜、水果和谷物中摄取粗纤维的人而言，吃红肉带来的风险减少。主持研究的“欧洲癌症和营养前景调查”说，定期食用红肉及其肉制品、但很少从蔬菜和谷物中摄取纤维的人罹患肠癌几率增加。根据英国营养基金会调查，一个肉排平均重140克，一个汉堡大概重100克，而一般香肠重约40克。
习惯系祸首
人们几千年来一直保持吃红肉习惯，现在的关键是进食方法。
烹饪肉类时，炖和炒都不会放入太多肉，因为还要混合一些蔬菜，可以提供有帮助的纤维。但一般西方菜肴，比如牛排、薯条、咸肉、鸡蛋和烤肉都不加什么蔬菜，这样容易引起健康问题。宾厄姆教授说。“在接受调查的所有欧洲人口中，食用红肉及肉制品的总体情况非常一致。”宾厄姆补充道，日本采纳西方饮食习惯后，国民肠癌患者大幅度增加。
现代农业方法已经让红肉的脂肪水平有所减少，甚至少于鸡肉，但是关键营养素，包括铁的含量却很高。
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