哪些饮食习惯容易导致食道癌？

食管癌常见风险因素大都和饮食有关，是名副其实的病从口入。长期进食粗硬食物、进食速度太快、咀嚼不细、食物太烫这些不良饮食习惯长期反复损伤食管就会引起食管黏膜的创伤和慢性炎症，食管黏膜长期处于“炎症-损伤-修复”的状态，进而可能诱发食管癌的发生。

咸鱼、咸肉、腌菜等腌制食品，往往含有大量的亚硝酸盐，可能在体内代谢生成具有致癌作用的亚硝胺，促进癌症发生。烧烤、油炸食品等也含有亚硝酸盐等致癌物。

少量的饮酒于身体并没有伤害，但如果大量饮酒会导致食管癌的发病率增加，尤其是大量饮用高度数的白酒。酒精会刺激食管黏膜，产生灼烧的感觉，容易让食管黏膜上皮细胞出现炎症或者变性，增加食管癌发病率。在吸烟酗酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高。都知道吸烟可以致癌，这也包括食道癌。烟草中的很多致癌物质能够随唾液或食物进入食管，久而久之攻击食管粘膜，引起食管癌。